茄子の味噌グラタン
材料　　４人分 米茄子　　　　　　　　２個 合挽きミンチ　　　　１５０ｇ 生姜　　　　　　　　　１片 酒　　　　　　　　　　　２０ｃｃ 砂糖　　　　　　　　　２５ｇ 味醂　　　　　　　　　３０ｃｃ 赤味噌　　　　　　　１００ｇ ピザ用チーズ　　　適量 パセリ　　　　　　　　適量
１．米茄子は縦に半分に切り、断面に格子状に切れ目を入れる。この時皮が一緒に切れないように注意し、６等分位を目安に入れ、水につけてあく抜きをする。 ２．茄子の水気をよく拭き、１８０度の油で６分程揚げ、皮を上にして網の上に置いて油を切る。 ３．鍋に少量の油をひいて、生姜を入れ、香りを出す。つぎにミンチを入れ、ほぐしながら炒める。 ４．酒、味醂、砂糖、味噌、を入れ、全体をよく混ぜる。 ５．全体がよく混ざったら水で濃度を調節する（カレー位を目安に）。 ６．２の茄子の断面に５のソースをかけ、上にピザ用チーズをのせ、１７０度のオーブンで１０分程焼く。 ７．焼き上がりにパセリのみじん切りを振って完成です。